Tabuleh de invierno

En verano es muy típico que en la mesa de un vegetariano haya un plato de tabuleh hecho con trigo bulgur o con cuscús. Aquí os dejo una idea con algunos ingredientes más invernales….

Para hacerla necesitarás:

2 vasos de quinoa cocida (para cocer la quinoa necesitas poner una parte de quinoa por dos partes de agua, llevar a hervor, luego bajar el fuego y dejar cocer apagado y a fuego bajo durante unos 15 minutos)

1 vaso de lenteja pardina cocida

media granada

unas hojas de menta fresca

la ralladura de media naranja (o limón)

1 taza de daditos de calabaza cocida

1 cucharada de algas en escamas (como las que venden para ensalada)

1 buen puñado de almendras

Une todos los ingredientes en una fuente y aliña con una mezcla de aceite de oliva, un poquito de mostaza, un poquito de sirope de ágave o miel y unas gotitas de vinagre balsámico o de manzana.

 

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