Sopa de espárragos y avena

Rica, ligera, fácil, digestiva, “light” y rápida….qué más se puede pedir! Para hacer esta sopita, necesitarás;

1/2 cebolla pequeña

1/2  atadillo de espárragos verdes

300 ml de leche de avena (yo usé la de Amandin, puedes ver más en la sección Escaparate)

Almendras

hierbas frescas a gusto, pimienta, sal y aceite

Primero picas la cebolla y la rehogas en un poquitin de aceite y una pizca de sal, durante unos 5 minutos. Añades los espárragos cortados (desecha una parte de la base de los tallos que es la parte más dura) y rehoga un par de minutos más. Añade dos dedos de agua caliente y cuécelos unos minutos hasta que estén tiernos. Añade la leche de avena, verifica el punto de sal y tritura. Corta las almendras y tuéstalas a fuego bajo. Sirve la sopa salpicadas de almendra, de hierbas, algún rulo de espárrago crudo (lo cortas con el pelador de verduras), un poquito de pimienta y ya está!

 

No hay comentarios aún.

Deja un comentario