Maravilloso kale…!

El kale es de la familia de las coles. Muy famoso en el mundo del crudiveganismo por su empleo en los zumos verdes tan vitalizantes. Si a eso le añadimos que las coles tienen poderosos principios activos que lo hacen altamente recomendable en procesos cancerígenos….Es un gran antioxidante (rico en vitamina C), muy rico en calcio y lo bueno es que a diferencia de otros vegetales verdes (como las espinacas) tiene bajo contenido en ácido oxálico (este interfiere en la absorción del calcio). Y huelga decir que por su color verde tiene abundante clorofila.

¿Cómo utilizarlo? En zumos (recomendable empezar tomando “chupitos” es decir cada día un poquito), mezclado con otros ingredientes como manzana, zanahoria, pepino…, o salteado (que es como me encanta). En ese caso perderíamos parte de su vitamina C pero conservamos sus principios activos. Hay que cortarlo a trozos pequeños y saltearlos en una sartén grande con un poquito de aceite de oliva y sal marina. Una delicia.

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