Gratin au chocolat

Sí!! lo he puesto en francés! en honor a ese tiempo que pasé en París en Chez Potel & Chabot….en una sección que olía a pastel, a manzanas….a chocolate….! Allí conocí a un buen amigo que, oh curiosidades de la vida, acabó en Buenos Aires, Argentina montando L’epi boulangerie, el mejor pan artesanal del río de la Plata!!

Bien, para hacer este gratin he recurrido a la base de una gran amiga, Carmen Méndez que me enseñó a utilizar los tupinambos en un plato con chocolate, mmmm!!

Necesitarás (para 4 raciones)

-300 g de tupinambos (si no los conoces, mira los comentarios que hago en “Salud y bienestar”

-100 g de avellanas molidas

-100 ml de leche de avellanas

-100 ml de sirope de ágave

- 3 cucharadas de crema de almendra o de avellana

- 15 g de cacao en polvo sin azúcar

- 4 gotas de aceite esencial de naranja (opcional!)

 

Primero poner a cocer los tupinambos en una olla con agua. Cuando estén tiernos, retirarlos, quitarles la piel con cuidado y poner la pulpa en el vaso de una batidora. Añadir la leche de avellanas, el sirope y la crema de almendra y batir. Luego incorporar la avellana molida, el cacao y el aceite esencial. Volver a batir hasta unir la crema. Verter a unas cazuelitas aptas para el horno y hornear durante unos 20 minutos a 170ºC.

Retirar y dejar enfriar. Voilà!

 

 

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