Buñuelos de verdura

Os animo a hacer estos riquísimos buñuelos (y rápidos de hacer) para aprovechar restos de verduras que tengamos en la nevera. Receta de madre!

Para hacerlos necesitarás:

1 cebollita pelada y picada

1 taza de verduras cortadas pequeño (estas son de zanahoria, puerro y col repollo)

1/2 taza de harina (yo uso semi integral, ecológica)

1 cucharadita de levadura química (puedes ver en “Escaparate” la que suelo utilizar)

1 huevo (ecológico!)

sal, pimienta y aceite de oliva virgen

 

Calienta un chorrito de aceite en una sartén y rehoga la cebolla 5 minutos con un poquito de sal. Añade las verduras cortaditas (la zanahoria está rallada y la col cortada en juliana con mandolina) y sigue rehogando hasta que estén blanditas.

Aparte mezcla en un bol el huevo batido con la harina y la levadura; salpimenta y añade las verduras mezclando bien.

Calienta una taza de aceite en una sartén (sin que llegue a humear) y echa cucharadas de la masa, fríelas hasta que estén doradas y luego dales la vuelta para que se doren por el otro lado. Escúrrelas bien sobre papel absorbente y sírvelas de inmediato con algo de ensalada verde.

 

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