Bionéctar

La cocina crudivegana está en pleno auge y cada vez suma más adeptos en todo el mundo. En España tenemos Crucina (Calle del Divino Pastor, 30- Madrid) y ahora se ha sumado Bionèctar (C/Francesc Eiximenis, 8-Girona). La iniciativa fue de Eva Roca quien tenía un espacio dedicado al yoga, ahora se ha sumado Javier Medvedovsky, chef experto en “alquimias vivas” como se define él.  El lugar es minimalista pero totalmente acogedor, suelo de madera y muebles claros, sala para yoga, librería y cocina-barra a la vista.

Algunos datos:

- La cocina es 100% orgánico y en su mayoría de producto local.

- Utilizan azúcares de bajo índice glucémico como sirope de ágave, lucuma o xylitol

- Los zumos (deliciosos!) están hechos a baja revolución y en aparatos con cuchillas de cerámica para evitar la oxidación

- En los platos se indica si además de crudivegano es apto para celíacos, diabéticos y candidiasis

¿Qué se puede comer? 

Sandwich "raw", exquisito...

 

Zumos, ensaladas, sandwiches, patés, quesos raw, panes y crackers a base de germinados activados y deshidratados, macedonias y müeslis, cakes y otros dulces, y añadidos de súperalimentos como maca, espirulina, camu camu, hierab de trigo, lucuma y clorella.

Un menú de mediodía cuesta 13 euros (primero, segundo, postre y agua)

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