Aperitivo de polenta con espinacas y setas

Aperitivo de polenta con espinacas y setas

Un plato muy económico y delicioso….

380 ml de caldo de verduras

90 g de polenta

15 g de margarina no hidrogenada

40 g de queso de cabra artesano

130 g de hojas de espinacas

1 cucharada de cebolla picada

5 champiñones

Aceite de oliva y sal

150 ml de crema de avena

Poner el caldo a calentar. Cuando empiece a hervir echar la mitad de las espinacas cortadas en tiras. Al cabo de un minuto dar la polenta en forma de lluvia y remover con cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y agregar la margarina y 50 g de queso. Mezclar bien y esperar unos minutos a una bajada un poco la temperatura.

Tapizar una placa con papel para hornear y calentar el horno a 180 º C.

Verter en una manga pastelera y con la masa dibujar espirales ascendentes sobre el papel (como dando la forma de un volován). Echar un hilo de aceite por encima y hornear unos 15 minutos.

Mientras calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla con un poco de sal durante 2 minutos. Añadir el resto de la espinaca y los champiñones. Cocer hasta que todo haya reducido su volumen. Incorporar la crema de avena y cocer unos 4 minutos más.

Servir los volován con el ahogado de espinacas y champiñón.

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